Manual Cervejeiro Artesanal



Manual Cervejeiro Artesanal

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Marcelo Scavone

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Marcelo Scavone
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MARCELO SCAVONE

Fundador e proprietário da Escola da Cerveja;

Sócio proprietário da EGAS – Escola de Gastronomia Aires Scavone;

Sommelier de cervejas pela Doemens Academy;

Homebrewer desde 2009;

Atua como sommelier na montagem de cartas de cervejas, palestras, degustações e harmonizações assistidas.

Membro da Associação Brasileira de sommelier de cervejas.

Membro da Brewers Association (BA)

Membro do conselho editorial da Revista da CERVEJA.

Curador e professor de cursos e eventos relacionados a produção artesanal de cervejas e harmonização desde 2009;


JOSÉ ANTUNES (participação especial)

José Gonçalves Antunes

M.Sc. Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997), graduado em Engenharia Química pela Escola de Química da UFRJ (1996).

Atua no Sistema Firjan como Especialista em Serviços Tecnológicos do Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, atuando em serviços especializados, consultorias e na formação de profissionais para a indústria. Já coordenou projetos de empresas como: Basf, Novozymes, ingredion, Cia. Muller de Bebidas, entre outras. Possui 18 anos de experiência profissional na área cervejeira e de bebidas não Alcóolicas. Docente do curso Técnico de cervejarias onde ministra disciplinas referentes a matérias-primas cervejeiras, leveduras cervejeiras, fermentação e maturação. Coordena o conteúdo tecnológico do curso Food Safety, ministrado na Coca-Cola Company. Docente como professor convidado na Escola da Cerveja desde 2014.

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